Apio

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(Apium graveolens L. var. dulce)

Tallos y hojas del apio, planta herbácea perteneciente a la familia de las Umbelíferas (rábano, zanahoria, perejil, hinojo, chirivias…). Variedades verdes o amarillentas, y otras donde se aprovecha principalmente su bulbo (apio-nabo).

Historia

Su origen se sitúa en el área mediterránea. En el siglo VIII a. C. Homero lo cita en la Odisea. Los egipcios y griegos adornaban con la planta de apio sus tumbas, mientras que los romanos la empleaban como planta medicinal por sus propiedades diuréticas, afrodisíacas y depuradoras de la sangre. Para los árabes fue una planta con atributos mágicos y portadora de buenos augurios.

Efectos en salud

Bajo en calorías, rico en fibra y fuente de potasio.

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