(Raphanus sativus L.)
Raíz de la planta del rábano, planta herbácea de la familia de las crucíferas (col, brócoli, nabo,), de formas redondeados o alargados, dulces o picantes, pequeños o grandes. Variedades diversas: Redondo escarlata, Largo rojo, Largo de Mallorca, Largo murciano, entre otras.
Historia
Probablemente originario de China, no se ha podido establecer a ciencia cierta cuándo o dónde apareció como planta silvestre o cultivada. Los griegos la prescribían como medicina para los cálculos biliares, para detener las hemorragias e incluso para la tos. En la medicina antigua era utilizado como calmante, porque facilitaba el sueño y reforzaba el sistema neuropsíquico del individuo. En los manuscritos de los monasterios aparecen algunas citas sobre esta planta que ayudó a aliviar el hambre en la época medieval, como otras plantas de raíz.
Efectos en salud
Bajo en calorías y rico en fibra. Aporta folatos y vitamina C.
Más información en el base de datos de declaraciones nutricionales y propiedades saludables (acceso socios).
Tabla de composición nutricional para: Rábano, crudo
Composición | Cantidad por 100 gr de porción comestible | VRN * |
|---|---|---|
| Valor energético | 15 kcal | 2000 |
| Agua | 94.8 l | - |
| Proteínas | 0.6 g | 50 |
| Grasa | 0.3 g | 70 |
| Grasas monoinsaturadas | 0 g | - |
| Grasas polinsaturadas | 0 g | - |
| Grasas saturadas | 0 g | 20 |
| Hidratos de carbono | 2.6 g | 260 |
| Azucares | 2.6 g | 90 |
| Fibra | 1.2 g | - |
| Sodio Sal | 12 mg | 2400 / 6000 |
| Potasio | 243 mg | 2000 |
| Cloruro | 0 mg | 800 |
| Calcio | 20 mg | 800 |
| Fósforo | 18 mg | 700 |
| Magnesio | 7 mg | 375 |
| Hierro | 0.8 mg | 14 |
| Zinc | 0.2 mg | 10 |
| Cobre | 0 mg | 1 |
| Manganeso | 0.05 mg | 2 |
| Fluoruro | 0 mg | 3.5 |
| Selenio | 0 mcg | 55 |
| Cromo | 0 mcg | 40 |
| Molibdeno | 0 mcg | 50 |
| Yodo | 0 mcg | 150 |
| Vitamina A | 2 mcg | 800 |
| Vitamina D | 0 mcg | 5 |
| Vitamina E | 0 mg | 12 |
| Vitamina K | 1.3 mcg | 75 |
| Vitamina C | 23 mg | 80 |
| Tiamina | 0.03 mg | 1.1 |
| Riboflavina | 0.04 mg | 1.4 |
| Niacina | 0.3 mg | 16 |
| Vitamina B6 | 0.1 mg | 1.4 |
| Ácido fólico | 50 mcg | 200 |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 2.5 |
Fuentes
CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,
USDA R27
(United States Department of Agriculture.
Agricultural Research Service. Food Composition Databases for Standard Reference. Release 27 (2015).)
Para: Vitamina K,
AFFSSA-CIQUAL2015
(Ciqual French food composition table version 2015)
Para: Manganeso,