(Cucurbita pepo L. var. giromontina)
Fruto en baya de la planta del calabacín, variedad botánica de la calabacera; planta herbácea anual de la familia de las Cucurbitáceas. A esta misma familia pertenecen los pepinos, sandías, calabazas y melones, entre otros. Piel verde oscura, clara o blanca y amarillenta. Pulpa blanquecina sin pepitas desarrolladas, carnosa y con sabor dulzón en los blancos. La piel de los verdes es amarga.
Historia
Los historiadores no se ponen de acuerdo respecto al origen del calabacín, pudiera ser de la India o de América del Sur pero, en cualquier caso, es una planta cultivada desde hace muchísimos años en todas las regiones cálidas de la tierra. Los árabes extendieron su cultivo en por las regiones mediterráneas
Efectos en salud
Como el resto de frutas y verduras, se puede valorar no por lo que aporta, sino por lo que no aporta a la dieta. Es fuente de fibra y bajo en calorías. Aporta vitamina C y folatos, y tiene un alto contenido en agua.
Tabla de composición nutricional para: Calabacín, crudo
Composición | Cantidad por 100 gr de porción comestible | VRN * |
|---|---|---|
| Valor energético | 17 kcal | 2000 |
| Agua | 94.6 l | - |
| Proteínas | 1.8 g | 50 |
| Grasa | 0.2 g | 70 |
| Grasas monoinsaturadas | 0.02 g | - |
| Grasas polinsaturadas | 0.09 g | - |
| Grasas saturadas | 0.04 g | 20 |
| Hidratos de carbono | 2 g | 260 |
| Azucares | 1.9 g | 90 |
| Fibra | 1 g | - |
| Sodio Sal | 3 mg | 2400 / 6000 |
| Potasio | 230 mg | 2000 |
| Cloruro | 0 mg | 800 |
| Calcio | 19 mg | 800 |
| Fósforo | 31 mg | 700 |
| Magnesio | 18 mg | 375 |
| Hierro | 0.4 mg | 14 |
| Zinc | 0.3 mg | 10 |
| Cobre | 0 mg | 1 |
| Manganeso | 0.13 mg | 2 |
| Fluoruro | 0 mg | 3.5 |
| Selenio | 0 mcg | 55 |
| Cromo | 0 mcg | 40 |
| Molibdeno | 0 mcg | 50 |
| Yodo | 0 mcg | 150 |
| Vitamina A | 4 mcg | 800 |
| Vitamina D | 0 mcg | 5 |
| Vitamina E | 0 mg | 12 |
| Vitamina K | 3.3 mcg | 75 |
| Vitamina C | 20 mg | 80 |
| Tiamina | 0.05 mg | 1.1 |
| Riboflavina | 0.04 mg | 1.4 |
| Niacina | 0.56 mg | 16 |
| Vitamina B6 | 0.11 mg | 1.4 |
| Ácido fólico | 50 mcg | 200 |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 2.5 |
Fuentes
CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,
USDA R27
(United States Department of Agriculture.
Agricultural Research Service. Food Composition Databases for Standard Reference. Release 27 (2015).)
Para: Vitamina K,
AFFSSA-CIQUAL2015
(Ciqual French food composition table version 2015)
Para: Manganeso,