(Asparagus officinalis L)
Tallos y brotes tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las Liliáceas. Los tallos están recubiertos de unas pequeñas hojas a modo de escamas.Variesdades verdes o trigueros, blancos (por cultivo bajo tierra) y algunas variedades violáceas.
Historia
Originario de los suelos arenosos del sur de Europa y Asia. Conocido por el hombre desde épocas muy antiguas y cultivado desde hace más de 2000 años. Fue una hortaliza muy apreciada por los griegos y romanos. Tras las invasiones bárbaras, su cultivo sólo se conservó en España hasta el final de la Edad Media, en que volvió a cultivarse en el norte y centro de Europa. Las actuales variedades parece ser que proceden de selecciones realizadas en Holanda a partir del siglo XVII.
Efectos en salud
Bajo en calorías y rico en fibra, vitamina K y folatos.
Más información en el base de datos de declaraciones nutricionales y propiedades saludables (acceso socios).
Copyright 2024 | 5 al día | Todos los derechos reservados