(Spinacea oleracea L.)
Hojas de la espinaca, planta herbácea de la familia de las Quenopodiáceas.
Historia
Su origen se sitúa en Asia Menor y es muy probable que los árabes la conocieran en Persia y la trajeran a Europa hacia el final de la Edad Media. En el Anónimo Toscano del siglo XIII, uno de los primeros libros de cocina que se conocen, aparece una receta de espinacas. Su popularidad fue en aumento a partir del siglo XIX.
Efectos en salud
Baja en calorías y fuente de fibra. Entre los minerales destacan el magnesio, hierro, manganeso y potasio. En vitaminas, los folatos, la B2, A, C y K.
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