(Prunus persica L. Stokes)
Fruto del melocotonero, árbol de la familia de las Rosáceas. El fruto es una drupa típica: pulpa carnosa con un hueso duro en el centro. Rojos de pulpa amarilla, rojos de pulpa blanca y amarillos con pulpa amarilla. Color y aroma intensos, pulpa fundente, piel vellosa y dulzor equilibrado con los ácidos. El color vira de verde-pálido a amarillento, aroma intenso y textura más blanda cuanto más maduro.
Historia
A pesar de su nombre, el melocotón no procede de Persia, sino de China Septentrional, donde ya era conocido en el tercer milenio a.de C. y considerado símbolo de fecundidad. Llegó a Europa y desde aquí se extendió a América. Fue introducido en Roma en los días de Augusto, donde se distribuyó por todo Occidente. Estuvo considerada una fruta de carácter excepcional en sus inicios, aunque su popularidad decayó durante la Edad Media, para ser recuperada poco después.
Efectos en salud
Bajo en energía y rico en fibra.
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Tabla de composición nutricional para: Melocotón, con piel, crudo
Composición | Cantidad por 100 gr de porción comestible | VRN * |
|---|---|---|
| Valor energético | 34 kcal | 2000 |
| Agua | 87 l | - |
| Proteínas | 0.5 g | 50 |
| Grasa | 0.1 g | 70 |
| Grasas monoinsaturadas | 0 g | - |
| Grasas polinsaturadas | 0 g | - |
| Grasas saturadas | 0 g | 20 |
| Hidratos de carbono | 7.8 g | 260 |
| Azucares | 7.8 g | 90 |
| Fibra | 2 g | - |
| Sodio Sal | 1 mg | 2400 / 6000 |
| Potasio | 160 mg | 2000 |
| Cloruro | 0 mg | 800 |
| Calcio | 10 mg | 800 |
| Fósforo | 19 mg | 700 |
| Magnesio | 8 mg | 375 |
| Hierro | 0.4 mg | 14 |
| Zinc | 0.1 mg | 10 |
| Cobre | 0 mg | 1 |
| Manganeso | 0.06 mg | 2 |
| Fluoruro | 0 mg | 3.5 |
| Selenio | 0 mcg | 55 |
| Cromo | 0 mcg | 40 |
| Molibdeno | 0 mcg | 50 |
| Yodo | 0 mcg | 150 |
| Vitamina A | 83 mcg | 800 |
| Vitamina D | 0 mcg | 5 |
| Vitamina E | 0.5 mg | 12 |
| Vitamina K | 5.8 mcg | 75 |
| Vitamina C | 7 mg | 80 |
| Tiamina | 0.02 mg | 1.1 |
| Riboflavina | 0.05 mg | 1.4 |
| Niacina | 1 mg | 16 |
| Vitamina B6 | 0.02 mg | 1.4 |
| Ácido fólico | 16 mcg | 200 |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 2.5 |
Fuentes
CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,
AFFSSA-CIQUAL2015
(Ciqual French food composition table version 2015)
Para: Manganeso,
Mc-Widdowson's 2002
(McCance and Widdowson’s 'composition of foods integrated dataset' on the nutrient content of the UK food supply)
Para: Vitamina K,