(Carica papaya L.)
Fruto del papayo, planta herbácea gigante (alcanza una altura de 3 a 6 m) de la familia de las Caricáceas. El fruto es una baya ovoide, grande, carnosa y jugosa. Su cáscara, rica en conductos de látex, de color verde-amarillento ó amarillo-anaranjado cuando madura, encierra una pulpa de textura muy fina y color amarillo-anaranjado. En su interior hay una cavidad ocupada por numerosas semillas de color negro y sabor agrio no comestibles. No evoluciona bien a maduro, de ahí que deba comprarse en estado optimo.
Historia
La papaya es originaria de América Central, concretamente del sur de México. Su distribución en el resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI. Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental, Sudáfrica, Ceilán, India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y Australia.
Efectos en salud
Bajo en energía y rica en fibra. Aporta vitamina A y folatos, y es rica en vitamina C.
Más información en el base de datos de declaraciones nutricionales y propiedades saludables (acceso socios).
Tabla de composición nutricional para: Papaya, cruda
Composición | Cantidad por 100 gr de porción comestible | VRN * |
|---|---|---|
| Valor energético | 32 kcal | 2000 |
| Agua | 89.4 l | - |
| Proteínas | 0.5 g | 50 |
| Grasa | 0 g | 70 |
| Grasas monoinsaturadas | 0 g | - |
| Grasas polinsaturadas | 0 g | - |
| Grasas saturadas | 0 g | 20 |
| Hidratos de carbono | 7.6 g | 260 |
| Azucares | 7.6 g | 90 |
| Fibra | 1.9 g | - |
| Sodio Sal | 3 mg | 2400 / 6000 |
| Potasio | 214 mg | 2000 |
| Cloruro | 0 mg | 800 |
| Calcio | 20 mg | 800 |
| Fósforo | 11 mg | 700 |
| Magnesio | 13 mg | 375 |
| Hierro | 0.4 mg | 14 |
| Zinc | 0 mg | 10 |
| Cobre | 0 mg | 1 |
| Manganeso | 0.26 mg | 2 |
| Fluoruro | 0 mg | 3.5 |
| Selenio | 0 mcg | 55 |
| Cromo | 0 mcg | 40 |
| Molibdeno | 0 mcg | 50 |
| Yodo | 0 mcg | 150 |
| Vitamina A | 158 mcg | 800 |
| Vitamina D | 0 mcg | 5 |
| Vitamina E | 0.01 mg | 12 |
| Vitamina K | 2.6 mcg | 75 |
| Vitamina C | 64 mg | 80 |
| Tiamina | 0.03 mg | 1.1 |
| Riboflavina | 0.03 mg | 1.4 |
| Niacina | 0.4 mg | 16 |
| Vitamina B6 | 0.02 mg | 1.4 |
| Ácido fólico | 45 mcg | 200 |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 2.5 |
Fuentes
CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,
USDA R27
(United States Department of Agriculture.
Agricultural Research Service. Food Composition Databases for Standard Reference. Release 27 (2015).)
Para: Vitamina K,
AFFSSA-CIQUAL2015
(Ciqual French food composition table version 2015)
Para: Manganeso,