(Pyrus communis L.)
Fruto carnoso con forma oval o redondeada del peral, árbol de la familia de las Rosáceas. Es una fruta de piel delgada, de pulpa jugosa y de sabor dulce equilibrado, fundente o crocante según variedad y estado de maduración. Dependiendo de su variedad, la piel puede virar desde el verde intenso al amarillo o al marrón.
Historia
Según algunos historiadores el origen remoto del peral y su cultivo fue paralelo en zonas de Europa y de Asia, y en excavaciones arqueológicas se han encontrado vestigios de este árbol que datan de 3000 años a.de C. No existen pruebas que evidencien su consumo entre egipcios, griegos y semitas. Sin embargo en estado silvestre se hallaba distribuida por la zona templada de Europa y Asia Central. Los responsables de la difusión y mejora de su cultivo fueron los romanos, quienes desarrollaron nuevas variedades de este fruto mediante técnicas de injerto. De hecho, Plinio dejó testimonio escrito de su importancia en la antigua Roma describiendo 38 variedades de pera.
Efectos en salud
Baja en calorías y rica en fibra.
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Tabla de composición nutricional para: Pera, con piel, cruda
Composición | Cantidad por 100 gr de porción comestible | VRN * |
|---|---|---|
| Valor energético | 50 kcal | 2000 |
| Agua | 84.7 l | - |
| Proteínas | 0.4 g | 50 |
| Grasa | 0.3 g | 70 |
| Grasas monoinsaturadas | 0.05 g | - |
| Grasas polinsaturadas | 0.11 g | - |
| Grasas saturadas | 0.04 g | 20 |
| Hidratos de carbono | 11.3 g | 260 |
| Azucares | 11.3 g | 90 |
| Fibra | 2 g | - |
| Sodio Sal | 2 mg | 2400 / 6000 |
| Potasio | 125 mg | 2000 |
| Cloruro | 0 mg | 800 |
| Calcio | 10 mg | 800 |
| Fósforo | 13 mg | 700 |
| Magnesio | 7 mg | 375 |
| Hierro | 0.2 mg | 14 |
| Zinc | 0.1 mg | 10 |
| Cobre | 0 mg | 1 |
| Manganeso | 0.03 mg | 2 |
| Fluoruro | 0 mg | 3.5 |
| Selenio | 0 mcg | 55 |
| Cromo | 0 mcg | 40 |
| Molibdeno | 0 mcg | 50 |
| Yodo | 0 mcg | 150 |
| Vitamina A | 10 mcg | 800 |
| Vitamina D | 0 mcg | 5 |
| Vitamina E | 0.5 mg | 12 |
| Vitamina K | 3.6 mcg | 75 |
| Vitamina C | 5 mg | 80 |
| Tiamina | 0.03 mg | 1.1 |
| Riboflavina | 0.03 mg | 1.4 |
| Niacina | 0.2 mg | 16 |
| Vitamina B6 | 0.02 mg | 1.4 |
| Ácido fólico | 10 mcg | 200 |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 2.5 |
Fuentes
CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,
AFFSSA-CIQUAL2015
(Ciqual French food composition table version 2015)
Para: Manganeso,
Mc-Widdowson's 2002
(McCance and Widdowson’s 'composition of foods integrated dataset' on the nutrient content of the UK food supply)
Para: Vitamina K,