(Pyrus malus, malus sylvestris Mill.)
Fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. La piel puede ser de color verde, amarilla o rojiza, y la pulpa, harinosa o crujiente, presenta un sabor que varía entre el agrio y el dulce. Contiene en su interior varias semillas de color marrón oscuro.
Historia
El manzano es oriundo de Europa y Asia, y ya se cultivaba en el Cáucaso hace seis mil años. Sin duda, la manzana es anterior a los tiempos neolíticos e incluso al mismo paleolítico. Sin embargo, este fruto, agrio en su inicio, se perfeccionó con la cultura grecorromana, en los tiempos de Julio César. En Roma, se la denominaba manzana, que deriva de ´mazana´, nombre latino de un injertista y gastrónomo de nombre Matios o Mato, amigo de Julio César. En la Edad Media, era una fruta muy apreciada y extendida que se podía adquirir a bajo precio. En el siglo XVI, los españoles implantaron el manzano en toda América latina. El siglo XIX representa una época de grandes esfuerzos para la mejora del manzano. Actualmente, se han creado centros de investigación hortícola para producir nuevas variedades mejoradas a partir de los cultivos tradicionales.
Efectos en salud
Rica en fibra y fuente de vitamina C.
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Tabla de composición nutricional para: Manzana, con piel, al horno
Composición | Cantidad por 100 gr de porción comestible | VRN * |
|---|---|---|
| Valor energético | 46 kcal | 2000 |
| Agua | 80 l | - |
| Proteínas | 0.5 g | 50 |
| Grasa | 0.1 g | 70 |
| Grasas monoinsaturadas | 0 g | - |
| Grasas polinsaturadas | 0 g | - |
| Grasas saturadas | 0 g | 20 |
| Hidratos de carbono | 12.9 g | 260 |
| Azucares | 10.7 g | 90 |
| Fibra | 2.8 g | - |
| Sodio Sal | 3 mg | 2400 / 6000 |
| Potasio | 98 mg | 2000 |
| Cloruro | 0 mg | 800 |
| Calcio | 4 mg | 800 |
| Fósforo | 9 mg | 700 |
| Magnesio | 4 mg | 375 |
| Hierro | 0.1 mg | 14 |
| Zinc | 0 mg | 10 |
| Cobre | 0 mg | 1 |
| Manganeso | 0.1 mg | 2 |
| Fluoruro | 0 mg | 3.5 |
| Selenio | 0 mcg | 55 |
| Cromo | 0 mcg | 40 |
| Molibdeno | 0 mcg | 50 |
| Yodo | 0 mcg | 150 |
| Vitamina A | 3 mcg | 800 |
| Vitamina D | 0 mcg | 5 |
| Vitamina E | 0.59 mg | 12 |
| Vitamina K | 0 mcg | 75 |
| Vitamina C | 16 mg | 80 |
| Tiamina | 0.02 mg | 1.1 |
| Riboflavina | 0.02 mg | 1.4 |
| Niacina | 0.1 mg | 16 |
| Vitamina B6 | 0.04 mg | 1.4 |
| Ácido fólico | 3 mcg | 200 |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 2.5 |
Fuentes
CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,
AFFSSA-CIQUAL2015
(Ciqual French food composition table version 2015)
Para: Manganeso,